一般管式杀菌机杀菌温度宽、杀菌温度精确，应用范围也很广泛。它适用于各种果汁饮料特别是高纤维，富果肉型饮料，如菠萝、胡萝卜、梨、桃、枣、苹果、草梅、橙等。也适合于低酸性或中性饮料，如花生乳、乳酸菌奶、茶饮料等，对于高粘度流动性差的酱料果泥等杀菌效果更加明显。那么管式杀菌机的工作原理及特点又是怎样的呢？下面我们就具体来看下。
管式杀菌机的工作原理：
物料由离心泵泵入灭菌机中冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的高温桶，物料被迅速加热到杀菌温度并在此前后保持约3秒，其中的微生物及酶类很快被杀灭。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度低于65℃。如果下道工序需要提高温度则可通过调节角式截止阀或循环等途径达到要求，反之则通过接入冷却水来降低出料温度。出料通过节流阀控制，此阀能使在维持一定压力下物料的沸点高于最高温度。正常生产时调节此阀，由泵的推动力克服弹簧压力而产生背压控制流量，在清洗灭菌机时则应全部开启。循环贮槽可用来配制酸碱溶液，对盘管内壁积垢进行有效清洗。由于同时采用不锈钢三通旋塞，流量可以得到适当调节。
管式杀菌机的特点：
1、适用各种大小罐型：马口铁质圆罐，直径30-150㎜，高度50-180㎜；
2、不锈钢制造，减少污染，确保卫生质量；
3、采用提升机与杀菌同步机构，实现自动输送；
4、生产连续，无级调速，可任意调节杀菌时间；
5、温度可任意设定、自动控制、保持恒定温度、自动记录；
6、采用提升机输送、板式UHT杀菌机减轻劳动强度，节约开支；
7、倒瓶杀菌机采用强制驱动、缩短杀菌时间、能使罐头内温度均匀、保证杀菌质量；
8、规格可按用户定制，杀菌箱体、板式杀菌机冷却箱体长度与宽度任意选定。
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