管式杀菌机对细菌的热效应是使蛋白质发生变化，使细菌失去营养，失去繁殖和生存条件，导致细菌死亡。微波杀菌机对细菌的生物学作用是：微波电场改变细胞膜截面电位分布，影响细胞膜周围电子和离子的浓度，从而改变细胞膜的通透性。结果，细菌营养不良，无法正常代谢，细胞结构紊乱。生长发育受到抑制而死亡。此外，微波杀菌功能使细菌正常生长，稳定遗传繁殖的核酸[RNA]和脱氧核糖核酸[DNA]，管状杀菌机是由一些氢键裂解、断裂和重组，从而引起遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。
再将无菌包装容器装入无菌环境中处于无菌状态。整个杀菌过程在高温下瞬间完成，可以*杀灭引起物料变质的微生物和孢子，同时极大地保持了食品原有的风味和营养。这种严格的加工工艺和设备处理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延长了产品的货架期。本工艺优化采用在线套管换热器杀菌系统，由于其在高蒸汽压力、超高温状态下的可靠性能，特别是连续工作时间可达10小时以上，因此得到了比板式杀菌系统更广泛的应用。
管式杀菌机可将产品、包装材料、包装辅料、包装部件上的微生物杀灭至允许范围。杀菌机是专为大专院校及生产单位研发机构的实验室采集检测数据而设计的；衬套成套杀菌系统、平板成套杀菌系统：用于果蔬原汁、浓缩汁、牛奶、果汁饮料或类似产品的连续杀菌过程。
管式杀菌机的优点
1、产品粘度范围极大，使用环境pH值1 ~ 14日，适用于鲜奶、巴氏杀菌奶、酸奶、牛奶、果汁、茶饮料、酒、冰淇淋，豆奶，牛奶饮料、牛奶、果酱、长寿酱产品产品，如无菌生产，UHT灭菌系统治疗后产品的无菌包装情况下，质量或新鲜保持在室温下3 ~ 6个月（不添加任何防腐剂），免除冷链；
2、灭菌器由全自动或半自动电脑控制，可通过触摸液晶显示屏操作；
3、瞬间加工，保持产品原有风味；
4、PID温度控制系统，对灭菌温度记录仪实时连续记录；
5、产品热处理工艺均匀，热回收率达90%以上；
6、无接触点，无卫生死角，产品不会附着在管道上，而波纹管在杀菌过程中会形成较高的湍流，在物料流动过程中自清洗效果好，不容易在管道内形成水垢和污染；
7、运行时间长，CIP自清洗效果好；
8、备件少，运行成本低；
9、安装、检查、拆卸方便，管道维护方便；
10、材料可靠，能承受高产品压力。
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